Amateurs, passionnés et amoureux de chocolat, ce cours est fait pour vous !
Charles LIETS, Chef Pâtissier de l’Institut Lyfe vous propose quatre recettes fortes en chocolat.
Dans ce cours, le chocolat est travaillé sous toutes ses formes : en soufflé, gâteau, tarte et truffes. Vous apprendrez également à réaliser une chantilly, une ganache, un caramel et à foncer une tarte comme un pro !
Les recettes* réalisées pendant le cours de pâtisserie :
- Torta caprese/straciatella : gâteau au chocolat sans gluten, chantilly stracciatella, sauce chocolat
- Soufflé au chocolat
- Truffe chocolat noir : ganache, mise au point du chocolat
- Tarte chocolat caramel beurre salé : fonçage d’une tarte, caramel beurre salé, ganache montée au chocolat au lait et crémeux chocolat
Nos cours de pâtisserie sont ouverts à tous les amateurs passionnés. Par groupe de 8 participants maximum vous réaliserez les recettes avec un de nos Chefs.
Vous dégusterez une partie de vos réalisations sur place, accompagnées par un plat élaboré par le Chef du restaurant L’Institut, Cyril Bosviel, ainsi que par un verre de vin en accord. Vous emporterez les autres recettes à la maison.
Un livret avec les recettes qui seront réalisées vous sera donné en début de cours. Vous pourrez prendre des notes et poser toutes vos questions à notre Chef pour réaliser les recettes à la maison et régaler vos proches.
*Celles-ci sont susceptibles d’être modifiées par le Chef
Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.
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