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Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner la volaille.
Nos Chef(fe)s ont sélectionné quatre volailles qu'ils vous proposent de travailler différemment : pigeon en salade, magret de canard rôti au miel, suprême de pintade cuite à basse température et cuisse de poulet en cocotte. Après ce cours, vous ne raterez plus aucune cuisson !
De nombreuses techniques vous attendent dans ce cours de cuisine : lever des cuisses et des suprêmes, confire des viandes, réaliser des ballotines ainsi qu'un jus de volaille.

Chaque continent, chaque pays a ses propres spécialités culinaires. Nous avons décidé de vous faire voyager en Asie grâce à la Cheffe Sun Ruijun, originaire de Dalian en Chine, diplômée de l’Institut Paul Bocuse et cheffe à La Table Wei à Lyon.

Elle vous apprendra à réaliser quatre recettes typiques de cette région, avec leur pliage particulier et la subtilité des saveurs et assaisonnements asiatiques.