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Vous aimez les macarons mais vous n’arrivez pas à leur donner une forme régulière et une belle collerette ?

En cette fin d’année, entrez dans la ronde des macarons spéciale Noël avec Charles LIETS, Chef pâtissier de l’Institut Lyfe pour découvrir tous les secrets de fabrication et devenir les rois et reines des macarons !

Bases incontournables de la cuisine, les fonds et jus sont indispensables pour confectionner les sauces qui accompagnent de nombreuses recettes.
Dans ce cours, vous apprendrez à différencier les fonds, les jus et les fumets. Nos Chef(e)s vous apprendrons à les préparer et à choisir les ingrédents nécessaires à leur élaboration.
Avec ces préparations, vous réaliserez plusieurs sauces qui agrémenteront viandes, poissons et légumes tout au long de l'année.
De nombreuses techniques sont à l'honneur pendant ce cours : la préparation des carcasses, le taillage des légumes en mirepoix et brunoise, la réalisation d'une mayonnaise, d'un sabayon et d'un beurre clarifié. À quoi ce dernier sert-il ? Vous le découvrirez en participant à ce cours de cuisine !
Du barbecue aux repas de fêtes vous épaterez à coup sûr vos convives avec toutes ces sauces.