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Le pâté en croûte, charcuterie bien aimée de la cour Versaillaise, s’est invité dans les assiettes de Lyon, capitale du Pâté-croûte !
Notre chef de l’Institut Lyfe vous transmettra tous les secrets et techniques pour réaliser cette spécialité Lyonnaise, ainsi qu’une terrine et une tourte.
En cette fin d’année, venez réaliser ces trois recettes revisitées avec des produits d’exception pour régaler vos convives.
Certains produits, soit on les aime, soit on ne les aime pas. Pour les abats, c’est un peu ça.
Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner les abats. De la tête de veau, en passant par le rognon et le foie de volaille, les amateurs d’abats réaliseront quatre recettes riches en saveurs sous les conseils de notre Chef.
Le foie gras, ingrédient phare de la haute gastronomie française, s'invite à votre table pour honorer de belles occasions ou tout simplement pour savourer un moment complice entre amateurs néophytes et confirmés de ce produit noble.
Nos Chef(fe)s vous proposent de cuisiner un lobe de foie gras : en escalope, en royale, en ballotine et dans la composition d'un pâté, vous découvrirez quatre techniques pour travailler le foie gras.