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En une soirée, François ROBIN, un des Meilleurs Ouvriers de France fromager, vous explique tout ce qu'il faut savoir sur les fromages : fabrication, choix, découpe, conservation…

Bases incontournables de la cuisine, les fonds et jus sont indispensables pour confectionner les sauces qui accompagnent de nombreuses recettes.
Dans ce cours, vous apprendrez à différencier les fonds, les jus et les fumets. Nos Chef(e)s vous apprendrons à les préparer et à choisir les ingrédents nécessaires à leur élaboration.
Avec ces préparations, vous réaliserez plusieurs sauces qui agrémenteront viandes, poissons et légumes tout au long de l'année.
De nombreuses techniques sont à l'honneur pendant ce cours : la préparation des carcasses, le taillage des légumes en mirepoix et brunoise, la réalisation d'une mayonnaise, d'un sabayon et d'un beurre clarifié. À quoi ce dernier sert-il ? Vous le découvrirez en participant à ce cours de cuisine !
Du barbecue aux repas de fêtes vous épaterez à coup sûr vos convives avec toutes ces sauces. 

Faire mijoter lentement de bons petits plats, nous rappelant souvent au doux parfum de notre enfance... Tel est l'objectif de cet atelier "Cuisson en cocotte" qui vous livrera en prime les astuces de cuisson pour en maîtriser la technique.