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Ces dernières années, le brunch a pris une place importante sur les tables des restaurants, bars et Palaces du monde entier.

Comme son nom l’indique en anglais, le brunch est une combinaison du petit-déjeuner et du déjeuner. Dégusté généralement en fin de matinée, il régale les amateurs de sucré et de salé !

Nos Chefs vous proposent différentes recettes qui vous permettront de réaliser un brunch digne des plus grands Chefs que vous pourrez partager en famille ou entre amis.

À tous les amateurs de poissons, apprenez à cuisiner le bar et la lotte pour en révéler toutes leurs saveurs. Ces deux poissons dits maigres sont riches en protéines, peu caloriques et pourtant si savoureux. Vous les travaillerez de différentes façons et réaliserez plusieurs types de cuisson, comme une cuisson à l'unilatérale, au four ou à la poêle. Associés à des produits tels que l'artichaut, la pancetta ou le foie gras, vous découvrirez à coup sûr de nouvelles saveurs.
Le plus de ce cours de cuisine ? Vous réaliserez un fumet de poisson, une recette de base de la cuisine indispensable à tous vos plats à base de poisson.

Pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter, les viennoiseries font toujours sensation pour les grands et les petits gourmands !

Notre Chef pâtissier Charles LIETS s’est donné pour mission de vous apprendre à confectionner et façonner ces incontournables de la boulangerie.

Il vous expliquera les différentes techniques tels que le feuilletage rapide et le tourage. Vous réaliserez une pâte levée feuilletée indispensable pour les croissants et pains au chocolat ainsi qu’une pâte briochée accompagnée de sa compotée de myrtille.

Vous apprendrez également à faire une compotée de pommes de saison caramélisées pour garnir vos chaussons aux pommes.

Vous aurez toutes les clés pour refaire ces recettes à la maison, avec la bonne odeur des viennoiseries qui sortent du four.