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La praline rose est un des produits emblématiques de la ville de Lyon. On la déguste habituellement en brioche ou en tarte.
Notre Chef pâtissier Charles LIETS a créé ce cours pour vous faire découvrir la praline rose autrement. Associée au pamplemousse dans une tarte ou dans un entremets à l’apparence d’une praline, il est possible d’utiliser cette confiserie sans que le dessert soit trop sucré.
Vous apprendrez à préparer plusieurs recettes, telles qu’une pâte à brioche, une pâte sucrée et un praliné aux amandes et noisettes. Notre Chef vous donnera toutes les astuces pour monter un entremets et foncer une tarte à l’envers.
Le plus de ce cours ? Vous réaliserez vos propres pralines roses !
L’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) est avant tout une grande école qui forme les Chefs de demain. Nous vous invitons à venir vous initier à l’art de la gastronomie française pendant quatre jours. Nos Chefs de l’Institut Lyfe vous transmettrons leur passion et vous réaliserez à leurs côtés des recettes traditionnelles et gourmandes.