Les amateurs novices découvriront, dans cet atelier, les techniques culinaires essentielles à la préparation des poissons pour cuisiner comme un vrai Chef. 

Durée : Journée
Details

Les recettes* :

  • Daurade en croûte de sel aux algues, beurre d’agrumes et citronnelle
  • Omble chevalier cuit à la nage, sauce barigoule
  • Thon torréfié aux épices, sauce aux arômes de café et noix de coco
  • Pavé de lieu jaune meunière, coulis de piquillos et légumes provençaux aux olives

Vous dégusterez vos réalisations sur place, accompagnées par un accord mets et vins. La recette réalisée l’après-midi sera emportée à la maison. Pour cela, nous vous recommandons de prendre un petit sac isotherme.

 

*Celles-ci sont susceptibles dêtre modifiées par le Chef

Ce cours est dispensé en langue française. This class is provided in French.

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TECHNIQUES DE CHEF : LES POISSONS #1

220,00 € / 1 personne
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