Calendrier
nos Cours & Ateliers
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LE BRUNCH
Ces dernières années, le brunch a pris une place importante sur les tables des restaurants, bars et Palaces du monde entier.
Comme son nom l’indique ...
Durée : Journée
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CUISINE DE GRANDS CHEFS #2
Connaître les secrets des plus grands chefs ? On en rêve tous !Ne rêvez plus et participez à ce cours qui vous apprendra à réaliser quatre recettes qu...
Durée : Journée
Disponible
VINS DE BOURGOGNE
Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et Président des Sommeliers Lyonnais partagera avec vous sa passion du vin et des vignerons.
Init...
Durée : Soirée
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TECHNIQUES DE CHEF : LES FONDS & SAUCES DE BASE
Bases incontournables de la cuisine, les fonds et jus sont indispensables pour confectionner les sauces qui accompagnent de nombreuses recettes.Dans c...
Durée : Journée
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L'ITALIE #2
Embarquez à bord de notre gondole en partance pour l’Italie et laissez-vous tenter par les incontournables d’une cuisine gourmande, savoureuse et de s...
Durée : Journée
Disponible
LA CUISINE DES 4 SAISONS: LE PRINTEMPS
Dans notre série « la cuisine des 4 saisons », appréciez le printemps et quelques-uns de ses produits stars, comme le petit pois, l’asperge et la rhub...
Durée : Journée
Disponible
TECHNIQUES DE CHEF: LE COCHON
Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner le cochon.
Notre Chef vous propose quatre recettes qui vous feront travailler ...
Durée : Journée
Disponible
LA CUISINE VÉGÉTARIENNE: LES LÉGUMES DE PRINTEMPS
Lors de ce cours, notre Chef de l’Institut Lyfe vous propose de travailler les légumes du printemps : petit pois, asperge et artichaut. En accompagnem...
Durée : Demi-journée
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RECETTES DE CHEF: LA VOLAILLE
Lors de ce cours, découvrez deux techniques de Chef pour apprêter la volaille. Notre Chef vous apprendra à préparer une caille en crapaudine et à conf...
Durée : Demi-journée
Disponible
DESSERTS DE RESTAURANT #1
Le dessert est le dernier plat dégusté lors d’un repas au restaurant et doit laisser la meilleure impression gourmande possible.
Vous aussi, épatez v...
Durée : Journée
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LA CUISINE ASIATIQUE
Chaque continent, chaque pays a ses propres spécialités culinaires. Nous avons décidé de vous faire voyager en Asie grâce à la Cheffe Sun Ruijun, orig...
Durée : Journée
Disponible
VALLÉE DU RHÔNE: SUD ET NORD
Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et Président des Sommeliers Lyonnais partagera avec vous sa passion du vin et des vignerons.
Init...
Durée : Soirée
Disponible
À LA DÉCOUVERTE DE LA BOURGOGNE
Plongez dans l’art culinaire de la Bourgogne avec notre cours de cuisine dédié aux saveurs authentiques de cette région riche en traditions gastronomi...
Durée : Journée
Disponible
L'ITALIE #2
Embarquez à bord de notre gondole en partance pour l’Italie et laissez-vous tenter par les incontournables d’une cuisine gourmande, savoureuse et de s...
Durée : Journée
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TECHNIQUES DE CHEF : LA VOLAILLE
Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner la volaille.Nos Chef(fe)s ont sélectionné quatre volailles qu'ils vous proposen...
Durée : Journée
Disponible
RECETTES DE CHEF: L'ASPERGE
Blanche, verte ou violette, l’asperge annonce l’arrivée des légumes nouveaux !
Egyptiens, Grecs et Romains, ces civilisations ont savouré l’asperge b...
Durée : Demi-journée
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RECETTES DE CHEF: LE SAUMON
Le saumon est un produit à multiples facettes. Aussi bon froid que chaud, vous apprendrez aux côtés des Chefs de l'Ecole de Cuisine Gourmets, les astu...
Durée : Demi-journée
Disponible
INITIATION À LA DÉGUSTATION
Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et Président des Sommeliers Lyonnais partagera avec vous sa passion du vin et des vignerons.
Init...
Durée : Soirée
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AMOUREUX DES FROMAGES
En une soirée, François ROBIN, un des Meilleurs Ouvriers de France fromager, vous explique tout ce qu'il faut savoir sur les fromages : fabrication, c...
Durée : Soirée
Disponible
LA CUISINE VÉGÉTARIENNE #2
Voyagez au Moyen-Orient avec des recettes à base de légumineuses et de céréales qui apporteront les nutriments nécessaires à une alimentation saine et...
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Nouveau
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VAMONOS DE TAPAS
Les tapas sont des préparations emblématiques de la culture espagnole, dégustées dans les bars et restaurants à travers le pays. Bien plus qu'un simpl...
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Disponible
LA CUISINE DES GONES
Surnommée la "capitale mondiale de la gastronomie", Lyon a de quoi ravir tous ses visiteurs avec ses Bouchons, des restaurants typiques où l'on peut t...
Durée : Journée
Disponible
TECHNIQUES DE CHEF: LE COCHON
Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner le cochon.
Notre Chef vous propose quatre recettes qui vous feront travailler ...
Durée : Journée
Disponible
COCKTAILS, LES CLASSIQUES MECONNUS DU GRAND PUBLIC
Venez découvrir des cocktails classiques faciles et accessibles, connus depuis les débuts des cocktails et apprenez à les faire par vous-même pour vos...
Durée : Soirée
Disponible
CUISINE DE GRANDS CHEFS #1
Bienvenue à Lyon, capitale de la gastronomie qui a vu naître les plus grands chefs.Le plus connu de tous ? Certainement le chef triplement étoilé Paul...
Durée : Journée
Disponible
LA CUISINE DES 4 SAISONS: LE PRINTEMPS
Dans notre série « la cuisine des 4 saisons », appréciez le printemps et quelques-uns de ses produits stars, comme le petit pois, l’asperge et la rhub...
Durée : Journée
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TECHNIQUES DE CHEF : LES FONDS & SAUCES DE BASE
Bases incontournables de la cuisine, les fonds et jus sont indispensables pour confectionner les sauces qui accompagnent de nombreuses recettes.Dans c...
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LE BRUNCH
Ces dernières années, le brunch a pris une place importante sur les tables des restaurants, bars et Palaces du monde entier.
Comme son nom l’indique ...
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Disponible
L'ITALIE #2
Embarquez à bord de notre gondole en partance pour l’Italie et laissez-vous tenter par les incontournables d’une cuisine gourmande, savoureuse et de s...
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Disponible
RECETTES DE CHEF: LE CANARD
En entrée ou en plat principal, le canard joue de nuances et subtilités pour accompagner une salade ou s’imposer comme la vedette de votre repas.
Rép...
Durée : Demi-journée
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LES JUS ET SAUCES DE BASE
Apprenez à réaliser les jus et les sauces, bases de la cuisine française, aux cotés des Chefs de cuisine de l'Institut Lyfe.
Durée : Demi-journée
Disponible
DESSERTS DE PRINTEMPS
Ce printemps, venez réaliser de gourmands desserts avec vos fruits de saison préférés. Cerises et framboises sont les fruits choisis par Charles LIETS...
Durée : Journée
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CUISINE DE GRANDS CHEFS #1
Bienvenue à Lyon, capitale de la gastronomie qui a vu naître les plus grands chefs.Le plus connu de tous ? Certainement le chef triplement étoilé Paul...
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Disponible
ENTREMETS DE CHEF #2
Vous voulez apprendre à réaliser un entremets digne des plus grands Chefs pâtissiers? Ce cours est fait pour vous. A la fraise ou au café, ces gâteaux...
Durée : Journée
Disponible
LES VIENNOISERIES
Pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter, les viennoiseries font toujours sensation pour les grands et les petits gourmands !
Notre Chef p...
Durée : Journée
Disponible
C'EST MOI QUI L'AI FAIT : LES PÂTES
Vous souhaitez réaliser vos pâtes fraîches maison pour épater vos proches ?Ne cherchez plus ! Ce cours qui fleure bon les délices de l'Italie est fait...
Durée : Journée
Disponible
PÂTÉ-CROÛTE, TERRINE ET TOURTE
Le pâté en croûte, charcuterie bien aimée de la cour Versaillaise, s’est invité dans les assiettes de Lyon, capitale du Pâté-croûte !
Notre chef de l...
Durée : Journée
Disponible
LA ROUTE DES ÉPICES
Moulues, entières ou mélangées, assaisonnez vos plats avec les épices du monde les plus parfumées. Le temps d'une journée, embarquez dans nos cuisines...
Durée : Journée
Disponible
TECHNIQUES DE CHEF: LES POISSONS #2
Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner les poissons.
Vous apprendrez à lever des poissons et différentes façons de le...
Durée : Journée
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LA CUISINE DU MARCHÉ
Notre Chef vous accompagne au cœur du marché quai Saint-Antoine, à la rencontre des producteurs de notre région. Vous échangerez sur les produits, leu...
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Disponible
BAO, RAVIOLES ET WONTONS
Vous aimez la cuisine asiatique mais vous ne savez pas comment la préparer ?
Originaire de Dalian en Chine, notre cheffe Sun Ruijun diplômée de l’Ins...
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Disponible
VINS DE BORDEAUX
Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et Président des Sommeliers Lyonnais partagera avec vous sa passion du vin et des vignerons.
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TECHNIQUES DE CHEF : LES FONDS & SAUCES DE BASE
Bases incontournables de la cuisine, les fonds et jus sont indispensables pour confectionner les sauces qui accompagnent de nombreuses recettes.Dans c...
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PÂTÉ-CROÛTE, TERRINE ET TOURTE
Le pâté en croûte, charcuterie bien aimée de la cour Versaillaise, s’est invité dans les assiettes de Lyon, capitale du Pâté-croûte !
Notre chef de l...
Durée : Journée
Disponible
LA CUISINE MEXICAINE TRADITIONNELLE
Venez découvrir aux côtés de la Cheffe Lorena COLINA, originaire de Tijuana au nord du Mexique, les saveurs de la cuisine mexicaine traditionnelle.
V...
Durée : Journée
Disponible
LA CUISSON BASSE TEMPÉRATURE #2
Vous souhaitez maîtriser de nouvelles techniques de cuisson? Ce cours est fait pour vous!
Grâce aux conseils des Chefs de l'Institut Lyfe, vous décou...
Durée : Journée
Disponible
CUISINE DE GRANDS CHEFS #1
Bienvenue à Lyon, capitale de la gastronomie qui a vu naître les plus grands chefs.Le plus connu de tous ? Certainement le chef triplement étoilé Paul...
Durée : Journée
Disponible
L’ŒUF DANS TOUS SES ÉTATS ! #2
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les œufs. Les Chefs de l'École de Cuisine Gourmets ont sélectionné trois recettes originales et raffinées q...
Durée : Demi-journée
Disponible
RECETTES DE CHEF : LA POMME DE TERRE
La pomme de terre plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
Forte de ses nombreuses variétés, elle peut être préparée de différentes façons selon le...
Durée : Demi-journée
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LES TARTES ESTIVALES
Les beaux jours arrivent et avec eux l’envie de manger de savoureuses tartes aux fruits.
Le Chef pâtissier Christophe TULOUP a donc décidé de vous ap...
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Disponible
BAR ET LOTTE
À tous les amateurs de poissons, apprenez à cuisiner le bar et la lotte pour en révéler toutes leurs saveurs. Ces deux poissons dits maigres sont rich...
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Disponible
PÂTÉ-CROÛTE, TERRINE ET TOURTE
Le pâté en croûte, charcuterie bien aimée de la cour Versaillaise, s’est invité dans les assiettes de Lyon, capitale du Pâté-croûte !
Notre chef de l...
Durée : Journée
Disponible
TECHNIQUES DE CHEF : LA VOLAILLE
Lors de cet atelier, découvrez les techniques et astuces pour cuisiner la volaille.Nos Chef(fe)s ont sélectionné quatre volailles qu'ils vous proposen...
Durée : Journée
Disponible
TRADITION, GOURMANDISE ET PASSION
L’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) est avant tout une grande école qui forme les Chefs de demain. Nous vous invitons à venir vous ini...
Durée : 4 Jours
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TRADITION, GOURMANDISE ET PASSION (ENGLISH)
The Lyfe Institute (formerly the Paul Bocuse Institute) is first and foremost a prestigious school shaping the chefs of tomorrow. We invite you to imm...
Durée : 4 Jours
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