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Venez découvrir aux côtés de la Cheffe Lorena COLINA, originaire de Tijuana au nord du Mexique, les saveurs de la cuisine mexicaine traditionnelle.
Vous apprendrez à travailler la farine de maïs nixtamalisée, et découvrirez les différentes utilisations des piments secs et frais. La Cheffe a choisi un plat préhispanique Maya pour vous faire voyager au cœur du Mexique et de ses traditions culinaires.
Notre Chef pâtissier Charles LIETS vous propose de réaliser quatre desserts traditionnels. Le petit plus de ce cours ? Des recettes allégées en sucre et accessibles à tous, et le Chef vous apprendra des astuces de dressage pour sublimer vos réalisations.
Voyagez au Moyen-Orient avec des recettes à base de légumineuses et de céréales qui apporteront les nutriments nécessaires à une alimentation saine et riche en saveurs. Apprenez à marier les légumes, les fruits, les céréales et les légumineuses pour un équilibre parfait dans vos assiettes.
Venez réaliser aux côtés de nos Chefs des plats variés et gourmands 100% végétariens.
Notre Chef vous accompagne au cœur du marché quai Saint-Antoine, à la rencontre des producteurs de notre région. Vous échangerez sur les produits, leur saisonnalité, leurs saveurs et recevrez des conseils avisés pour mieux appréhender leur préparation de retour à l’École de Cuisine Gourmets.