Gourmandises & Passion - Ma cuisine estivale, gourmande et légère (5 jours)

Gourmandises & Passion - Ma cuisine estivale, gourmande et légère (5 jours)

L’été approche... Et avec lui, une multitude de couleurs pour réaliser des recettes pétillantes et savoureuses, à décliner selon ses envies.  La saisonnalité des produits est placée au cœur de cette semaine gourmande qui aborde des niveaux de techniques différents, pour vous ouvrir une large palette de créativité autour des incontournables de la saison.
  • Niveau :  
  • Période :  5 jours
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Les recettes que vous réaliserez :

  • Journée 1 : Les incontournables de l’Été
  • Journée 2 : La Cuisine bien-être et vitalité
  • Journée 3 : 3 produits d’Été, 3 saveurs gourmandes
  • Journée 4 : La cuisine du marché
  • Journée 5 : Souvenir d’un déjeuner champêtre 

Quelques exemples de recettes:

  • Carpaccio iodé, vinaigrette acidulée et tartare pourpre
  • Joue de lotte pochée dans une eau à la menthe, asperges croquantes et mousse de lait au poivre de Java
  • Féra, huile d’olive, courgette violon
  • Saumon bien-être (poché minute, mini rouleau de printemps, bruschetta végétale…)
  • Association melon et jambon Patanegra version 2017
  • Club tartine toasté, sardine et beurre demi-sel
  • Déclinaison de gaspacho et smoothie froids, émulsion de lait de coco
  • Mini aspics d’œufs de caille et homard

Remarque(s) particulière(s)

Tablier et couteaux sont fournis par l’Institut Paul Bocuse.

Vos déjeuners sont inclus au sein de notre restaurant étudiants.

Une visite du marché d’Écully: achats et cuisine selon saisonnalité des produits et envies des participants !