Techniques de Chef : Les poissons

Techniques de Chef : Les poissons

Les amateurs novices découvriront, dans cet atelier, les techniques culinaires essentielles à la préparation des poissons pour cuisiner comme un vrai Chef. 
  • Niveau :   
  • Période :  Journée

Disponibilité : 11 places restantes

200,00 €

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Les recettes que vous réaliserez :

juin et juillet

    • Daurade royale en croûte de sel aux algues, beurre d'agrumes et citronelle, une pomme boulangère
    • Omble chevalier cuit à la nage, sauce barigoule
    • Paupiette de bar au thym et poivre de Sarawak
    • Mousseline de poisson sauce Nantua
    • septembre
        • Daurade royale en croûte de sel aux algues, beurre d'agrumes et citronelle, une pomme boulangère
        • Omble chevalier cuit à la nage, sauce barigoule
        • Filet de rouget à la Niçoise, tartine au parfum de soleil
        • Pavé de cabillaud lardé de chorizo, une mousseline de haricot coco

Remarque(s) particulière(s)

Déjeuner inclus