La cuisine des 4 saisons: le printemps

La cuisine des 4 saisons: le printemps

Les beaux jours arrivent et avec eux, une plus large variété de fruits et légumes de saison. Le Printemps célèbre en ce sens les saveurs gourmandes d’asperge, tomate, petits pois ou encore estragon… Servi en accord avec un filet de rouget ou du veau printanier, vous apprendrez comment sublimer un repas champêtre. Bonus : vous aborderez de manière astucieuse la cuisson à basse température.
  • Période :  Journée
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Les recettes que vous réaliserez :

  • Panacotta d'asperges vertes, copeaux de parmesan et chips de jabon de Bayonne
  • Tarte fine de rouget, saladette de fenouil mariné aux herbes
  • Carré d'agneau en viennsoise d'herbes arômatiques, des légumes façon barigoule
  • Ravioli de lemon curd caramélisé sur des fruits exotiques parfumé à la citronnelle et au gingembre

Remarque(s) particulière(s)
Le cours sera suivi d'une dégustation en cuisine des plats que vous aurez élaborés, servie avec un verre de vin et des mignardises