Tout saumon

Tout saumon

Le saumon est un produit à multiples facettes. Aussi bon froid que chaud, vous apprendrez aux côtés des Chefs culinaires de l'Institut Paul Bocuse, les astuces pour en réveler, selon les cuissons et la préparation, toutes ses saveurs.
  • Niveau :   
  • Période :  1/2 journée

Disponibilité : 4 places restantes

150,00 €

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Les recettes que vous réaliserez :

mars

      • Rouleau de saumon fumé et mousse de fenouil
      • Saumon cuit à basse température en nage acidulée d'herbes aromatiques
      • Tartare de saumon frais et fumé, crème de citron vert et oeuf de saumon
    Remarque(s) particulière(s)

Le cours sera suivi d'une dégustation en cuisine des plats que vous aurez élaborés, servie avec un verre de vin et des mignardises